Bana oldukça sık sorulan bir soru. ‘Düdüklü tencereme yağ koyabilir miyim?’ Cevap göründüğü kadar basit değil.

Teknik olarak evet düdüklü tencerenize az miktarda sıvı yağ eklenebilir ancak sotelemeden yapmanızı tavsiye etmem.

Özellikle bir düdüklü tencerede herhangi bir şeyi kızartmaya çalışmazdım.

Düdüklü tencerenizi kullanmaya yeni başladıysanız, ‘düdüklü tencere nasıl çalışır?’ ‘Düdüklü tencereye ne ekleyebilirsiniz?†gibi birkaç sorunuz olabilir. ™ ‘Düdüklü tencereye yağ koymak güvenli midir?’ vb.

Aşağıdaki yazıda, bu sorulara ve daha fazlasına ayrıntılı cevaplar verdim.

Bir düdüklü tencerede mümkün olup olmadığını veya yağ kullanmanız gerekip gerekmediğini anlamak için, düdüklü tencerenin nasıl çalıştığını bilmek gerektiğini düşünüyorum.

Basınçlı pişirmenin nasıl çalıştığına dair temel bilgilere bakalım.

Bir önceki makalede anlatıldığı gibi, adında yazdıkDüdüklü Tencere ve Hava Fritözü:

‘Düdüklü tencere ısıtıldıkça içindeki sıvı buhar üretir ve bu da tencerenin içindeki basıncı arttırır.

Bu yükselen basıncın iki etkisi vardır. Tencerenin içindeki sıvının kaynama noktasını yükselterek yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar.

Tencere ne kadar yüksek olursa yemeğiniz o kadar hızlı pişer. İkincisi, yiyeceğe daha fazla sıvı girmesini sağlar. Et gibi yiyecekler için bu, sonunda daha sulu ve yumuşak olacakları anlamına gelir.’

Basınçlı yemek pişirme, yiyeceklerin hem sıvı hem de buharın olduğu bir ortamda pişirilmesi anlamına geldiğinden, yiyeceklerin pişirilirken yanmasını veya yapışmasını önlemek için birincil “sıvı” olarak yağ kullanılmasına gerçekten gerek yoktur.

Yiyecekleri yağ kullanarak kızartmak istiyorsanız, fritöz veya basınçlı fritöz kullanmanızı öneririm. Fritöz, yiyecekleri sıcak yağa batırarak çalışır.

Düdüklü tencerenin aksine, bu ekipman yiyecekleri basınçla pişirmez.

Öte yandan, bir basınçlı fritöz, yiyecekleri sıcak yağda basınç altında kızartmak için tasarlanmıştır.

Ancak bu pişirme tekniği, bunun için özel olarak üretilmiş özel bir cihaz gerektirir.

Uzmanlar, standart bir düdüklü tencerede herhangi bir yiyeceği asla basınçta kızartmaya çalışmamanız gerektiğini vurguluyor, çünkü bu amaç için tasarlanmamıştır.